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黑茶的正确冲泡方法

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发表于 2021-7-23 08:15:38 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式


2021·泡茶笔记:黑茶 / 重点在醒茶


黑茶特别独到的渥堆工艺,让黑茶在后发酵的过程中产生了与其他茶类大不相同的内含物质。


但又正是由于长期的后发酵,以及后期的存放陈化,让黑茶闻起来有一股像老房子一般的陈旧气息,如果不经醒茶直接冲泡不会好喝。


冲泡黑茶最重要的步骤是醒茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会把水倒掉不喝。


这样,一些异杂的气味便在热水的激发下散去,紧压的茶缓缓舒展,第二泡开始更容易将黑茶的醇香泡出来。


如果是比较紧的砖茶,也可以依据实际情况醒两次茶,即弃去头两道茶汤不饮。注意醒茶浸泡时间不可太久,快进快出,避免丧失太多茶味。

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