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三伏天吃羊肉汤的烹调方法

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发表于 2021-7-21 21:13:13 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式


三伏天吃羊肉最好是清炖、少放葱姜。

夏季吃羊肉,首先要考虑的是“降火”的问题,所以最好采用清淡的烹饪方式。比如清炖羊肉汤。还要注意在做羊肉汤一定要尽量少盐、少放葱姜,不要辛辣燥热的佐料。以清炖的方式烹饪的羊肉清爽不油腻,味美而鲜,这样的烹饪方式既可以补充人体元气又可以避免上火。


黑龙江省医师协会营养专业委员会副主任委员 卢大平介绍,炖羊肉加工温度较低,可以最大限度地锁住营养,肉嫩汤鲜最滋补。

炖羊肉时,可先用羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时,成奶白色汤后捞出汤骨,再将洗过的羊肉放入锅中,加入葱、姜小火炖制。下面海西之窗为大家分享几种三伏天吃羊肉汤的烹调方法,供大家借鉴。

羊肉+萝卜

平衡解腻,最般配

中国中医科学院西苑医院教授 杨力、上海中医药大学附属龙华医院临床营养科主任医师 蔡骏介绍:羊肉性温,吃时最好配些凉性、平性的蔬菜,羊肉的“绝配”,非萝卜莫属。


一方面,荤素搭配可以补充人体所需的各种各样蛋白质。另一方面,萝卜性寒凉,可以润燥清火、去油腻、有助消化。


<萝卜炖羊肉>

【材料】

萝卜500克、羊肉250克、植物油、料酒、酱油、盐、白糖,葱、姜少许。

【做法】

将羊肉、萝卜洗净切块,分别焯水备用。锅内放入油,油热至七成时,加白糖,用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒,待肉均匀上色后,放酱油,同时放葱段、姜片。

盖上锅盖炖 5 分钟后放入热水,用大火炖开后,放料酒,改为文火炖。待肉六成熟时,将萝卜倒锅内,放盐,把肉和萝卜炖烂熟即可。


羊肉+豆腐

秋冬不会手脚凉

一些人一到冬天就特别怕冷,一旦饮食生冷就会腹痛腹泻,或胃脘冷痛、腰膝冷痛。出现这种情况,每周吃几次羊肉炖豆腐就可以了。


羊肉性甘温,可以补虚益气、温中暖下,可以促进血液循环,以增加御寒效果。豆腐可以益气宽中,生津润燥,而生姜也可以加快血液循环。


吃羊肉时搭配豆腐,它不仅可以补充多种微量元素,还可以起到清热泻火、除烦、止渴的作用。

<羊肉炖豆腐 >

【材料】

取羊肉60克,豆腐两块,生姜15克

【做法】

将羊肉煮至八成熟时,加入生姜、豆腐,煮熟后调味食用即可。
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