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铁观音春茶更好的原因

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发表于 2021-7-16 14:50:26 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
提到安溪铁观音茶的春茶与秋茶,大家就会想起“春水秋香”这句安溪铁观音茶茶行话。顾名思义,春茶喝的是水,秋茶品的是香。虽然不是绝对的,但春茶的茶水滋味会好些,秋茶的特点则是香气更高更足。


再来看看国内各大茶类,大多数都是以春茶品质为佳,所以安溪铁观音茶也同样如此。

诗僧齐己的《谢中上人寄茶》这样写春茶的采摘情景。
“春山谷雨前,并手摘芳烟,绿嫩难盈笼,清和易晚天。且招邻院客,试煮落花泉,地远劳相寄,无来又隔年。”

茶树通过将近半年的酝酿、蓄势,在春暖花开的季节里萌发新芽,春季气候温和,水分适宜,光合强度较低,茶树生长正常,茶芽硕壮,叶肉肥厚,色泽翠绿,叶质柔软,茶叶内含物丰富,氨基酸、果胶物质含量多,多酚类含量少,所以春茶气味鲜爽,水质柔和,甘甜醇厚。同时,春茶特别耐泡,“七泡有余香,九泡有余味”。此外,春茶季节气温低,病虫害发生比较少,适宜产茶的高海拔地区一般不需要喷撒农药,春茶更加安全、健康!


而秋季秋高气爽,气温较高,雨水较少,日照较强,茶树春茶之后又通过厦暑两季采摘,因此秋茶香气高扬,但口感清纯,相对淡薄!因为秋茶香气浓,再加上春季雨多,不利于茶叶采制,因此喜欢香气足的茶友便认为秋茶比春茶好,甚至有“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露(指秋茶)”之说。


春茶和秋茶从干茶、香气、滋味等方面都有明显的区别,但两者很具特色,各有所长,回答起来更是仁者见仁智者见智,难以简单地判断孰优孰劣!就我个人而言,更喜欢春茶!

春天的茶叶幼嫩、新鲜,优雅的兰花香,迷人的观音韵,入口仿佛微风拂面、清爽舒畅,有一股大自然的味道,让你回味无穷,流连忘返!让我们在回味安溪铁观音茶茶韵味无尽时,一起赏读诗圣杜甫的《重过何氏五首·之一》:

落日平台上,春风啜茗时。
石阑斜点笔,桐叶坐题诗。
翡翠鸣衣桁,蜻蜓立钓丝,
自逢今日兴,来往亦无期。
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