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不是白茶的安吉白茶,怎么说呢

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发表于 2020-5-24 21:49:49 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

初听安吉白茶的名字,绝大多数人都以为跟福鼎白茶一样,是白茶。

但是,就像大红袍一样,名字虽然带“红”字,却并不属于红茶,而是一种乌龙茶。安吉白茶也是如此,虽然名字带“白”,却是一种实实在在的绿茶。

安吉白茶的特殊来源于那被称为“白叶一号”的本地特产的树种,其特异性是春季发芽时,新稍嫩叶叶色呈现可逆性白化现象,白化过程中,叶绿素含量急剧下降但氨基酸含量显著上升。

而且它的茶芽颜色会随着时令发生变化,清明前的嫩叶是灰白色的;到了谷雨,嫩叶再逐渐变为全绿。

安吉白茶就需要在特定的白化期内采摘、加工,茶叶经冲泡后,叶底也呈现白玉色,所谓形如凤羽色如霜。

虽然因枝头刚长出的嫩叶缺少叶绿素,色白如玉,安吉白茶被安上 “白茶”的名,但在制作工艺上可是实实在在的绿茶,杀青也必不可少
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